寒い季節には、鍋料理が恋しくなりますね。
温かい鍋料理は、体をぽかぽかにするだけでなく、栄養バランスを整える食事としても優れています。
ここでは、体を温め、健康にも良いさまざまな鍋料理のレパートリーをご紹介します。

身体をあたためる火鍋

材料

　鍋つゆ
　　料理酒　大さじ1
　　醤油　大さじ1　
　　ナンプラー　小さじ1
　　鶏がらだしの素　小さじ1/2
　　★だし　2カップ

つくりかた

①だしをとる

水に昆布を入れて1～2時間つけておき、火にかける、沸騰前にとり出し、弱火にし、カツオ節を入れる、1分煮たら火を止めそのまま1分程度おき、カツオ節が鍋底に沈んだら濾す。

②野菜・鍋つゆを準備する

長ネギは斜めに切り、生姜は薄切り、ニンニクは輪切りにする。
鍋に具材はそれぞれお好みの大きさに切る。
鍋つゆを合わせておく。

③鍋にごま油をひき、鷹の爪、ニンニク、生姜を炒める、香りが出たら、鍋つゆを入れ、長ネギ、山椒、八角、干しなつめ、クコの実、ラー油を、味噌、白ごまを入れる。お好きな具材を入れて煮込めば完成！

豚こまと水菜のゴマダレ鍋

材料

　鍋つゆ
　　胡麻ドレッシング　大さじ5
　　めんつゆ　大さじ1
　　水 ２カップ

つくりかた

①鍋つゆをすべて合わせておく

鍋にいれておく。

②野菜を準備する

水菜を４等分に切る、人参はひと口大にカットする。
しめじは石づきを取ってほぐしておく。①に入れる

③、②に火が通ったら

うどんと豚こま肉を入れて、ひと煮立ちさせて最後に白ごまをふったら完成！

ピリ辛麻婆豆腐鍋

材料

　鍋つゆ
　　醤油　大さじ1
　　鶏ガラスープの素　小さじ1
　　水 1カップ

つくりかた

①ニンニクと生姜をみじん切りにしておく。

長ネギは白い部分をみじん切り、葉の部分を斜めに切る。
鍋にごま油、ニンニク、生姜、根元ネギ、豆板醤を入れて香りがでるまで炒める。豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。

②鍋つゆを合わせておく、豆腐を切っておく。

①に鍋つゆを入れて、絹豆腐、石づきを取ってほぐした、しめじを入れる、煮立ったら葉の部分のネギを入れる。

③②に火が通ったら

オイスタソースをかけてひと煮立ちさせ、火を止めて水溶き片栗粉を入れる。再度加熱したら、青ネギ、山椒をお好みでのせ完成‼

鶏団子のとろろ鍋

材料

鍋つゆ
　　だし汁　2カップ
　　醤油、みりん　各大さじ2
　　塩　小さじ1

つくりかた

①だし汁を作っておく

水に昆布を入れて1時間おき、弱火で沸騰前に取り出す、カツオ節を入れて弱火で1分で火を止める、鰹節が鍋底に沈んだら、だしを濾す。醤油、みりん、塩を入れて鍋つゆを作っておく。

②◎の食材を合わせて鶏団子を作る

キノコは石づきをとってほぐしておく、ごぼうはささがきにする。
キャベツは角切り、長ネギは斜めに切る、水菜は4等分にする。
鍋に並べて鍋つゆを入れる。

③山いもをすりおろす。

鍋に山いもを入れ1～2分煮たら完成！

キャベツとひき肉重ね鍋

材料

鍋つゆ
　トマトソース　150g
　砂糖　大さじ1
　コンソメ　1個
　水 　1カップ

つくりかた

①鍋つゆをすべて合わせておく

②◎で種を作る

玉ねぎ、しめじはみじん切りにする、豚ひき肉、卵、塩胡椒を入れ、よく混ぜ合わせる。

③キャベツ、②、チーズを重ねていく。

鍋にキャベツをひいて、次に②を入れチーズをかける、2～3回繰り返し、最後にキャベツで蓋をする。鍋つゆを入れて蓋をし、沸騰したら火を弱め10分煮たら完成！
ナイフで切れ目を入れると食べやすくなります。

カレーチーズ鍋

材料

鍋つゆ
　カレー粉　小さじ2
　コンソメ　１個
　めんつゆ　大さじ1
　水 ２カップ

つくりかた

①鍋つゆをすべて合わせておく

鍋にいれておく。

②野菜を準備する

ジャガイモは0.5㎝幅に切る、キャベツはざく切り、人参0.5㎝幅に斜めに切る、しめじは石づきを取ってほぐす。すべての野菜と餃子を①に入れる。

③②に火が通ったら

チーズを入れて、ひと煮立ちさせたら完成！

明太子もちパスタ鍋

材料

鍋つゆ
　牛乳
　水 ２カップ
　コンソメ　1個
　生クリーム　20㏄(あれば)
　めんつゆ　大さじ1

つくりかた

①材料の下準備

海老は背ワタを取る、しめじは石づきを取ってほぐしておく。
パスタは茹でておく。餅はトースターで3分焼く。

②鍋に水、コンソメ、めんつゆを入れる

ブロッコリー、しめじを入れて沸騰したら海老を入れる。海老の色が変わったら牛乳、生クリーム、茹でたパスタを入れる。沸騰前に火を止めて、餅、チーズ、明太子をのせる。海苔をふったら完成！